دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی غذا متفرقه مهارت های زندگی نابینایان

برای یلدا مرغوب و مطلوب خرید کنید:

بازدیدها: 81

با درودی گرم و یلدایی, بر همه ی دریا دلان مهربان:
باز اومدم ولی مناسبتی و با زنبیل و سبد خرید خدمت رسیدم.
این بار با بیان تکنیک های خرید یلدا خدمت رسیدم که امیدوارم مورد رضایت همگان قرار بگیره.
خوب حالا از کجا شروع کنیم؟. بله درسته, بهتره از هندوانه و انار شروع کنیم.
هندوانه ی خوب را چه گونه تشخیص دهیم؟ بهترین روش و ابتدا ای ترین راه زدن چند زربه با سر انگشتان دست, بر هندوانه و شنیدن صدای تالاپ تولوپ آن است. در این روش, هندوانه باید صدایی تقریبا توپر را بدهد و صدا نباید نشان دهنده ی پوکی آن باشد.
شکل هندسی هندوانه و سایز آن باید چه جور باشد؟ باید کاملا گرد و دارای پوستی صاف, بدون هر گونه کجی و ترک خوردگی و قناسی باشد و به لحاظ سایز, بهتر است هندوانه ها خیلی بزرگ نباشند.
اگر در انتخاب هندوانه کار به چاقو زدن رسید, میشود ابتدا از بوی هندوانه به کالی آن یا قرمز بودنش پی برد. هندوانه های کال بویی کم شیرین را میدهند و هندوانه های قرمز رنگ شیرین بو تر هستند. بعد از طعم آن میشود فهمید کال هست یا نه. هندوانه های مرغوب اصولا شیرین تر هستند.
بریم ببینیم خرید انار بهتر است که چه گونه باشد:
انار های مرغوب را باید چه گونه تشخیص داد؟ برای خریدن انار باید به نکات زیر توجه کنید:
ابتدا شکل انار:
انار ها باید دایره ی کامل و گرد باشند و نباید دارای زایده های اضافی در سر و ته باشند.
سایز انار ها:
آنها نیز مانند هندوانه ها بهتر است از سایز متوسط انتخاب شوند. باید وقتی انار را لمس میکنیم در زیر انگشتان, دانه های داخل پوست, برجسته و مشخص باشند و باید گل های سر انار, یعنی دقیقا نقطه ی مقابل ته انار, ریز و کوچک باشند.
در خرید انار ها باید دقت کرد که روی پوستشان ترک خوردگی و شکاف دیده نشود.
بریم سراغ خرید آجیل ها و خشکبار ها: برای خرید این اقلام بهتر است اگر قصد خریدن بسته ای ها را داریم ابتدا حتما تاریخ انقضا ها را بدانیم. بسته ها نباید با فشار از هوای داخلشان چیزی کم شود چون این نشان دهنده ی سوراخ در بسته میباشد.
برای خرید آجیل و خشکبارهای باز بهتر است چه کرد:
ابتدا باید آجیل یا خشکباری که انتخاب میشود را تست کرد. مقداری از آن را در دست بریزیم و بو کنیم و اگر بویی شبیه به نم داشت به کرم زدگی آن باید شک کنیم و یا این که منتظر باشیم به همین زودی ها کرم بزند. بعد اندکی از آن را بخوریم و از طعم آن ایمن شویم. طعم آجیل و خشکبار به ما نشان میدهد که آثار نا مطلوب در آن وجود دارد یا خیر.
یک پیشنهاد خیلی مهم در مورد خرید هر دو نوع آجیل و خشکبار ها: اعم از: بسته ای و باز: بهتر است از آجیل ها و خشکبار های خام استفاده کرد چرا که در مواردی که بو داده و طعم دار شده اند به جهت طعم آبلیمو, گلپر, نمک و… مزه ی کرم خوردگی مشخص نمیشود.
خرید انواع گوشت ها:
برای خرید مرغ ها, ماهی ها, بوقلمون, غاز, گوشتهای قرمز و… بهتر است مرکز خرید هر یک ابتدا مربوط به همان وسیله باشد مثلا قصابی برای گوشت های قرمز, ماهی فروشی برای ماهی, سوپر پروتیینهها هم برای گوشت هایی نظیر بوقلمون ها و… در نظر گرفته شوند.
بعد نوبت میرسد به تشخیص کیفیت هر کدام:
برای تشخیص کیفیت گوشت ها توجه کنید که گوشت هابوی تازه بدهند نه بوی لاشه. باید گوشت ها بوی خون گرم و تازه دهند. و در زمان خرید بهتر است از مراکز آشنا که پر فروش هستند خرید کنیم چون مواد تازه زود به زود می آورند.
برای خرید انواع گوشت های یخی و منجمد چه کنیم:
ابتدا حتما به تاریخ انقضای آنها توجه کنیم. بعد با دقت با دست روی بسته را دست میزنیم. هواسمان باشد که سفتی در بسته زیاد نباشد و حد المقدور یخ زدگیش کم تر باشد. بعد بوی بسته هم میزان ماندگی و یخ زدگی آن را مشخص میکند و هر قدر بسته مانده تر باشد بوی گوشت هم بوی مانده تری میدهد.
باید دقت کنیم که در حد امکان بسته های آف خورده را نخریم چرا که پایان تاریخ انقضا در آن بسته ها نزدیک تر است.
برای هر دو نوع گوشت هم منجمد و هم تازه, رنگ هم نشانه ی مناسبیست. هر قدر رنگ تیره تر باشد نشان میدهد که آن گوشت مانده تر است.
برای خرید میوه ها باید چه کنیم:
بهتر است در حد توان سایز های متوسط را انتخاب کنیم و دقت کنیم شکل هندسی همگیشان منظم باشد و روی پوستشان هیچ زبری, ترک, شکاف, لک خوردگی بر اثر جا به جایی و ضربه و جعبه و … دیده نشود.
نباید روی پوست میوه ها چروکی و پلاسیدگی و وا رفتگی دیده شود.
بوی میوه باید تازه باشد و وقتی آن را لمس میکنیم بهتر است چرب و مرطوب نباشد. چون فروشندگان و نگه دارندگان در سردخانه ها با پارافین های نگه دارنده و اسپری های آب برای تازه ماندن میوه ها و سبزی ها آن ها را این گونه چرب و مرطوب نگه میدارند.
برای خرید کیک ها و شیرینی های تازه هم بهتر است آن ها را از قنادی ها و شیرینی پزی های پر مشتری بخریم و به بوی آن ها دقت کنیم. بوی تازه ی شیرینی ها و مواد تازه ی آنها خیلی مطبوع تر از بوی مانده ها میباشد و معطر تر رایحه دارند.
خوب دوستان گلم خیلی منتظرتون نمیذارم تا برید و سبد خرید یلدایتان را پر بار و از روی تجربه لبریز کنید.
یلدا بر همگی خوش و مبارک باد. تا پستی دیگر بدرود.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی پزشکی و سلامت غذا نابینایان

روش ریگ پز کردن برای همه چیز: یک روش عالی و خیلی مفید:

بازدیدها: 77

در این روز های سرد زمستانی سلامی گرم و داغ دارم خدمت همه ی مهربانان بزرگوار.
امیدوارم حالتون خوب باشه و در نهایت صحت و سلامتی, پایدار و برقرار باشید.
بازم من اومدم. میخوام روشی ساده را براتون نشون بدم که تمام پختن ها را با این روش برای بسیاری از مواد غذایی به کار ببرید و طعم سنتی را در غذا هایتان به کمک این روش ساده بار ها تجربه کنید اونم بدون این که خاصیت مواد غذاییتون از بین بره و در ضمن با این متود, نیاز نیست از روغن, گاز اضافی, آب و… استفاده کنید.
بریم دنبال ادامه ی بحث,
یک قابلمه را با مقداری ماسه, شن, سنگ ریزه و ریگ خوب کف پوشی کنید. حالا هر چیزی را که میخواهید بخار پز و مغز پز کنید روی شن و… بگذارید و روی آن و اطرافش را نیز با همان مواد کف پوش قابلمه کامل بپوشانید. بعد قابلمه را ابتدا روی شعله ای از اجاق گاز در حالی که زیرش شعله پخش کن گذاشته اید قرار دهید و در قابلمه را ببندید, اجازه دهید که قابلمه و حتی در قابلمه خوب داغ شود. و بعد از حدود بیست دقیقه قابلمه را بردارید و آن را روی بخاری که شعله ی آن کم است یا حرارت غیر مستقیم بگذارید تا خوب مغز پخت شود و یا روی همان شعله ی گاز آن را مغز پخت نمایید.
در این روش چه موادی را میتوان پخت؟
کدو, به, سیبزمینی, سیب درختی, لبو, ترب, بلوط, انار, بادمجان, تخم مرغ, و… را میتوان با پوست در میان ریگ ها بخار پز کرد. و بعد در زمان استفاده پوست آن ها را کند.
گر بخواهیم موادی که پوست ندارند را با این روش بپزیم آیا راهی وجود دارد؟
بله میتوانیم از فویل های نازک آلامینیومی که داخلش را با روغن دلخواهمان مانند روغن زیتون یا کره و… چرب کرده ایم استفاده کنیم و مواد دل خواهمان نظیر سوسیس کالباس, گوشت ها, اعم از: مرغ, ماهی, میگو, گوشت قرمز و بوقلمون و … را که از قبل ریز خورد کرده ایم و با چاقو اطراف آن ها خطوطی جهت راحتی در پخت ایجاد کرده ایم یا فلفل دلمه ای و… را خوب و محکم و کامل بپیچیم و آن ها را فویل بندی کنیم و فویل را در میان ریگ و شن و ماسه ها و روی حرارت قرار دهیم و مواد را خوب مغز پخت کنیم. حتی میتوانیم آن ها را در پنیر پیتزا ها و سس های دلخواه یا در خمیر های طعم دار, مثل خمیر پیراشکی و… که قبلا تهیه کرده ایم بپیچانیم و بعد فویل بندی کنیم.
توجه:
زمان پخت مواد بسته به ماهیت آن ها متفاوت است مثلا مدت زمان پخت تخم مرغ و تخم پرندگان دیگر بدیهیست که کوتاه تر از مدت زمان مورد نیاز پخت برای گوشت قرمز و … خواهد بود.
برای تشخیص رسیدن یا نرسیدن آنها به پخت کامل, باید از بوی آن ها که به پختگی رسیده اند یا نه و یا از طریق مشاهده ی ترکیدن بر پوست پوست دار ها به پختگی آن ها یا خامیشان پی برد. و به وسیله ی تخمین زمانی در مورد مدت پخت, میشود حدودا فهمید برای کدام موادی چه زمانی برای پخت نیاز است. مثلا برای تخم مرغ حدود ۷ دقیقه زمان کافیست. چون تا شن ها سرد شوند مواد با حرارت نهفته در شن ها هنوز دارند میپزند.
برای موادی که دیر به پخت میرسند, نیاز نیست آن ها را از روی شعله بردارید و اگر عجله دارید مواد زود بپزند روی همان شعله ی اجاق گاز با شعله ی کم و شعله پخش کن آن ها را بپزید.
در این روش طبخ, به آن سبب که نه آب نه روغن و نه… در پخت, دخالتی دارند خواص مواد غذایی کامل حفظ میشود و برای حفظ سلامتی بیشتر بسیار ارزشمند است.
امیدوارم همیشه پر از سلامتی روز افزون باشید و از این آموزش هم رضایت کامل داشته باشید.
تا پست بعدی حق نگهدارتان باد.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی

طرز تهیه ی آجیل میوه ی خشک:

بازدیدها: 30

سلاااااااااااااام به همه. چه خبرا؟ ما را نمیبینید خوشید؟ سلامتید؟
از شوخی و احوال پرسی که بگذریم سخن شکم خوش تر است.
بله این بار اومدم تا بگم برای دور همی ها و مراسم های دور همی چه جوری با میوه میشه آجیل میوه ی خشک درست کرد.
بیشتر منتظرتون نمیذارم پس با هم بریم سراغ اصل بحثمون,
توجه کنید برای تهیه ی آجیل میوه نیازی نیست پوست اونا را جدا کنید.
برای تهیه ی این آجیل باید میوه ها را به شکل نازک حلقه کرد یا به صورت چهار گوش و نگینی و ریز اونا را خورد کرد.
بعد از برش های حلقه ای یا نگینی باید اونا را در سینی روی یا استیل بریزید و روی گرمای غیر مستقیم قرار بدهید و چند ساعتی یک بار باید میوه ها را زیر و رو و جا به جا کنید.
من اصولا وقتی بخاری روی شمع هست سینی یا دیس استیل و یا روی را روی بخاری میذارم و یا در ظرف روی لبه ی هود یا در طبقه ای از کابینتمون که بالا سر سماور قرار داره میذارم تا آجیلم این جوری خشک بشه.
توجه کنید جهت سرعت در تبخیر آب موجود در میوه بهتره از مقدار اندکی نمک کمک گرفت.
نکته ی مهم:
برخی از میوه ها مانند موز یا سیب و… به محض جدا شدن و خورد شدن دستخوش تغییر رنگ میشن. برای جلوگیری از این اتفاق سریع با یک دستکش مشمایی با مقدار خیلی کمی آب لیمو ترش باید تمام قسمت های آن میوه را بپوشانید.
اگر دوست ندارید میوه خیلی سفت باشه میتونید بعد از نیم خشک کردنش آن را بردارید و تا زمان مصرف در یخچال فریزر یا یخچال نگهداری نمایید.
خدا کنه از این پست خوشتون اومده باشه.
تا پست بعدی خداحافظتون.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی نابینایان

آشنایی با نخ حریر یا نخ آشپزی:

بازدیدها: 72

سلام بر همه ی عزیزان دل, خدمت رسیدم تا یک وسیله ی آشپزخانه ی خیلی با حال و کاربردی و مهم در رعایت بهداشت را براتون معرفی کنم. امیدوارم به کارتون بیاد.
نخ حریر یا نخ آشپزی, این نخ را میتونید از لوازم خورده فروشی ها و برخی لوازم خانگی ها بیابید.
این نخ در رنگ های مختلف مثل سفید, کرم, مشکی و در سایز های ظریف و ضخیم تر موجود میباشد.
بریم سراغ موارد مصرفی آن:
از سایز ظریف آن میتوان برای تهیه ی بقچه پیچ ها و یا دوختن شکم پر ها یا دلمه ها استفاده نمود.
و اما موارد مصرفی برای نوع ضخیم آن:
برای برش کیک های تولد خصوصا برای نابینایان گل خیلی مناسب است. و همچنین در برش انواع پنیر ها و یا جهت آویختن آویختنی هایی نظیر باسلق یا میوه ی خشک و… میشود از این نخ استفاده نمود.
توجه کنید در مواقعی که از نخ در پختنی ها مانند دلمه و… استفاده میکنید حتما قبل از مصرف غذا, نخ را از آن کاملا بیرون بکشید.
امیدوارم که از معرفی این وسیله راضی باشید.
تا پست بعدی حق نگهدارتان باد.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی غذا متفرقه نابینایان

بابانوئل شب یلدا بسازید:

بازدیدها: 75

درودی همگانی دارم خدمت همه,
به به ،به به ؛یلدا و هندوونه های شب یلدا,
با این پست میخوام بهتون یاد بدم هندوانه های یلدا را به شکل بابانوئل تزیین کنید.
مواد لازم:
یک عدد هندوانه ی متوسط و یک ظرف که ته هندوانه را در خود به شکل کیپ, جا دهد. تا بشود هندوانه را به جای پایه در خودش نگه بدارد: تکه های کاغذ و سوزن ته گرد برای دراوردن قالب دهان و بینی.
چند عدد خلال دندان جهت نگه داشتن زبان و گوش بابانوئل و برای نقش دندان های آن:
چند تکه پوست نارنگی تازه برای گوش و زبان بابانوئلمان:
یک عدد هویج برای بینی بابانوئل:
دو عدد دکمه ی هم رنگ و ریز که با سوزن ته گرد در جای چشم بشود آنها را استفاده نمود.
مقداری پنبه برای ریش های سپید رنگ بابانوئل و چسب برای چسباندن ریش و سبیل هایش.:
طرز درست کردن آن:
ابتدا هندوانه را در ظرف قرار میدهیم جوری که اقلا نصف آن بیرون از ظرف باقی بماند. بعد با بالا تنه ی آن کار داریم, اول در بالاترین بخش آن در دو نقطه ی رو به روی هم چشم ها را به گونه ای قرار میدهیم که در وسط آن دو جای دماغ یا همان هویج باقی بماند. اکنون نوبت بینیست, برابر قطر یا چاقی هویج یک ورق دایره ای را با کاغذ برش داده و با سوزن ته گرد در جای بینی آن را قرار میدهیم و بعد با نوک یک چاقوی تیز دور کاغذ را گرد و گوشت دار برش میدهیم تا هویج در آن محکم فرو برود.
اکنون با فاصله ی دو سه انگشت از چشم ها دو تکه پوست نارنگی تازه را که انعتاف پذیر هست و هم سایز و نیم دایره ای بریده ایم با خلال دندان در هندوانه فرو میبریم.جوری که گوش ها کمی عقب تر و پایین تر از چشم ها دقیقا رو به روی هم باشند.
حالا با یک تکه کاغذ یک دایره ی کوچک را برش داده در زیر بینی یا هویج با اندکی فاصله با سوزن تهگرد میچسبانیم و دور آن را هم مثل جای بینی قعر دار برش میدهیم و یک تکه پوست نارنگی را که تقریبا با پهنایی که در سوراخ دهانش جا شود با درازی ای که مقداری از آن از دهن بیرون بماند و روی لب پایینی را بپوشاند با خلال در ته دهان از زیر پوست نارنگی در گوشت هندوانه محکم فرو میبریم. هالا داخل گودی دهان در جاهایی که جای دندان های بالا و پایین هست باید با نظم چند خلال دندان را جوری در گوشت هندوانه فرو کنیم که سر آنها دو سه سانت بیرون بماند و رو به روی هم در لثه های بالا و پایین دهانش باشد. الآن وقت آن رسیده که پنبه ها را از زیر چشم ها با اندکی فاصله در هر دو سمت با چسب رازی بچسبانیم و وقتی خشک شد با یک شانه ی کوچک خیلی آروم ریش ها را شانه کنیم. بعد زیر لب پایین هم با پنبه و سبیل هم با پنبه های ریز تر و شانه شده ریش سبیل بچسبانیم.
توجه بابا نوئل را نهایتا دو سه ساعت مانده به مصرف, درست کنید چون اگر خیلی زود درست بشود, آب از دهانش, در می آید و آب هندوانه راه می افتد. و روی ریش هایش میریزد.
دقت کنید حتما به ذهن بسپرید خلال ها را در کجا های هندوانه استفاده کرده اید و قبل از مصرف ابتدا تزیینات هندوانه را بردارید.
این هندوانه را میشود برای نو عروس ها هدیه برد. میشود روی هندوانه یک کلاه کوچک بابانوئلی هم قرار داد.
یلدایتان خوش. تا پست دیگه خداحافظ.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی دسته‌بندی نشده غذا

یک غذای بچه ی بسیار راحت و مقوی:

بازدیدها: 66

سلام خدمت همگی.
با توجه به اینکه در این هفته, روز کودک, را داشتیم, تصمیم گرفتم یه غذای فوقو العاده و پر خاصیت را برای کودکان نوباوه, آموزش بدم تا همیشه قوی و سالم باشند.
میدونیم خیلی از اطفال, آبگوشت را دوست ندارند.
میخوام کلکی بزنم, تا بهشون آبگوشت, با کلی بهبه و چهچه, بخورونیم.
خوب آبگوشت را که میخواید بار بذارید, قبلش جداگانه, مقداری برنج خیس کنید.
یک کیسه از یک طور تمیز بدوزید که درش را با یه تیکه بند بشه باز و بسته کرد.
حالا برنج را توی کیسه بریزید, درشو ببندید
اونو جوری توی قابلمه بذارید که کمی در کیسه بیرون از قابلمه باشه و بعد از پخت, بشه یه بشقابی سینی ای چیزی زیرش گرفت و به کمک در کیسه اونو راحت در آورد.
حالا بگذارید با آبگوشت, خوب بپزه و ری کنه و قد بکشه. پس کیسه و قابلمه باید جا دار باشند تا وقتی برنج پف کرد, جاش تنگ نشه.
وقتی خواستید رب به غذاتون بزنید, اگر کودکتان شیرخاره, پیش از رب زدن به آبگوشت, کیسه را درارید تا معده ی بچه اذیت نشه.
خوب کودکتون برنج با تمام ویتامین های آبگوشت را نوش جون می‌کنه.
از کودکی باید به فکر سلامتی فرزندانمون باشیم تا در چند سال آتی, اونا را زیر سوزن و… نبینیم.
این هم هدیه ی ما به مناسبت روز کودک, بر تمام مادران و پاره های جیگرشون.
روز کودک مبارک.
تا پستی دیگه خداحافظ.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی نابینایان

راه کاری برای راحت خورد یا رنده کردن یا حلقه کردن پیاز بدون ورق ورق شدن آن:

بازدیدها: 69

سلام بر دوست داران آشپزخونه ها:
حالتون چه طوره؟
به قولی کیفتون کوکه؟
الهی که همین جور باشه و خوش و سلامت باشید.
من اومدم تا یک راه ساده بگم,
با این روش دیگه زمانی که دارید پیاز را حلقه, خورد یا رنده میکنید پیاز ها از هم جدا و ورق ورق نمیشن و شاهد اتلاف اونا نخواهید بود.
وقتی پیاز ها را پوست کندید, ته پیاز را ازش جدا نکنید و شروع به خورد کردن اون کنید. با این روش میتونید راحت قطعات یک دست و منظمی از پیاز را برش بدید و خورد کنید.
امیدوارم این تجربه به دردتون بخوره.
تا پستی دیگر همگی در پناه حق محفوظ باشید و شبتون آروم و شیک.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی نابینایان

طرز تهیه ی ماسوا: یک غذای محلی کردی,

بازدیدها: 119

سلام سر آشپز های گلم,
چه خبر از آشپزی ها و آشپزخونه های خوبتون.
دلم میخواد پست های خارق العاده ی شما ها را هم این جا ببینم و مطالب جدید یاد بگیرم.
و اما ماسوا:
این غذا محشره و تهیشم راحته. من که عاشقشم. افراد ترش پسند قطعا عاشقش میشن.
مواد لازم:
در اذای هر استکان برنج باید سه پیمانه ماست خیلی ترش و یک پیاز متوسط و یک قاشق پر نعنا یا ترکیب نعنا پونه و روغن, نمک, ادویه جات هم به میزان لازم داشته باشیم.
میریم سراغ طرز تهیه ی این غذای معرکه:
ابتدا یکی دو ساعتی بعد از شستن برنج, باید آن را در آب نمک خیس کنید.
سپس پیاز ها را نگینی خورد کرده در روغن بریزید تا بوی خامی آن گرفته شود و به رنگ کرمی در آید.
حالا ادویه جات را اضافه کرده خوب هم بزنید تا رنگ و طعم آنها به خورد پیازداغ برود.
الآن وقت افزودن نعنا پونه است. نعنا پونه را که اضافه کردید خوب به هم بزنید تا عطر و بوی نعنا پونه به غذا در بیامیزد. وقتی پیاز ها طلایی شدند برنج را با مقداری آب به مواد بیفزایید. اجازه دهید تا مواد به جوش بیاید و آب آن موریانه بزند.
در این فاصله ماست را با مقداری نمک خوب قاتی کرده با چنگال یا همزن خوب به هم بزنید تا گوله نبندد.
آرام آرام ماست را به مواد اضافه کرده و مدام به هم بزنید.
دقت کنید تا زمانی که ماست با مواد به جوش بیایند داعم آن ها را دورانی آن ها را به هم بزنید و وسط غذا در وسط قابلمه را نیز مرتب هم بزنید تا ته نبندد.
بعد از این که مواد جوشیدند شعله را کم کنید و زود به زود آن را به هم بزنید.
اگه دیدید غذا ماستش کمه باز براش ماست هم بزنید و دوباره مثل قبل مراحل را طی کنید. وقتی غذا سفت شد شعله را خاموش کنید.
برای تزیین روی این غذا میتوانید از خلال پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده و نعنا پونه ی سرخ شده کمک بگیرید.
چون این غذا خوابآوره زمانی تهیه بشه که نیاز به رانندگی و انجام کار اداری نیست.
اگه این غذا را با کره یا روغن کرمانشاهی به جای روغن درست کنید خیلی خوشمزه تر میشه.
این غذا ترشه و فشار را پایین میاره و عطش زا هست. حد اقل یه رب نیم ساعت بعد از مصرف آن, از چای نبات ترجیحا چای آلبالو یا چای آبلیمو ی شیرین شده استفاده کنید.
امیدوارم این غذا محبوبتون بشه و بپسندیدش.
تا پستی دیگر خدا حافظتون.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی نوشیدنی

طرز تهیه ی دوغ کفیر خانگی:

بازدیدها: 51

با درود.
میریم با هم دوغ کفیر خانگی درست کنیم اونم توی خونه.
یک دوغ خوش مزه و مقوی و خانگی.
مواد لازم:
ماست سه لیوان:
شیر یک لیوان:
آبلیمو چند قطره:
طرز تهیه: ابتدا شیر و ماست را کم کم با هم در می آمیزیم, سپس خوب هم میزنیم و بعد اگر ماست شیرین بود اندک آبلیمو ای به آن می افزاییم. و بعد برای چند روز آن را در یک فضای گرم قرار میدهیم تا خوب بترشد.
توجه کنید هر قدر ماست ترش تر باشد دوغ بهتری میتوان تهیه نمود.
چرا به این دوغ کفیر گفته میشود؟ برای این که این دوغ گاز دار است و زمانی که از ظرف آن را خالی میکنیم به شکل کف دیده میشود.
دقت کنید جهت خوش طعم تر شدن دوغ, میتوان از سبزی جاتی نظیر: نعنا پونه, تخم گیشنیز و… استفاده کرد. اما باید مدتی این سبزی جات با دوغ کامل خیس شوند تا به دوغ مزه پس بدهند.
حالا وقت اضافه کردن مقداری نمک است.
خوب این نوشیدنی با حال گوارای وجودتان باد.
تا پستی دیگر بدرود.

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی غذا

طرز تهیه ی شعله زرد

بازدیدها: 44

مواد لازم برای تهیه شله زرد, عنوان ۱

برنج ۱ پیمانه،آب ۶ پیمانه،شکر ۲ پیمانه،گلاب : ۱/۲ پیمانه،زعفران: آسیاب شده و دم شده نصف استکان،کره ۵۰ گرم،خلال بادام ۱/۴ پیمانه،هل ساییده ۱/۴ قاشق چایخوری،دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
*با این مقدار مواد ۴ پیاله شله زرد خواهید داشت.*

مراحل تهیه شله زرد, عنوان ۲
شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه و حتما ایرانی باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره.
برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.
بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.
بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه.
کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.
در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل خیس کردید هم اضافه کنید. البته میتونید خلال بادوم رو فقط برای تزیین استفاده کنید.

* چند نکته *
نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه. ولی اگه حرارت ملایم باشه در طول پخت، این مقدار آب مناسبه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی بشقاب ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.
موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن.
برای تزیین شله زرد میتونید از پرک یا خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.,