دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی غذا

طرز تهیه ی شعله زرد

بازدیدها: 48

مواد لازم برای تهیه شله زرد, عنوان ۱

برنج ۱ پیمانه،آب ۶ پیمانه،شکر ۲ پیمانه،گلاب : ۱/۲ پیمانه،زعفران: آسیاب شده و دم شده نصف استکان،کره ۵۰ گرم،خلال بادام ۱/۴ پیمانه،هل ساییده ۱/۴ قاشق چایخوری،دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
*با این مقدار مواد ۴ پیاله شله زرد خواهید داشت.*

مراحل تهیه شله زرد, عنوان ۲
شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه و حتما ایرانی باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره.
برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.
بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.
بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه.
کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.
در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل خیس کردید هم اضافه کنید. البته میتونید خلال بادوم رو فقط برای تزیین استفاده کنید.

* چند نکته *
نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه. ولی اگه حرارت ملایم باشه در طول پخت، این مقدار آب مناسبه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی بشقاب ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.
موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن.
برای تزیین شله زرد میتونید از پرک یا خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.,

دسته‌ها
آموزش بیو گرافی مهارت های ادبی:

مختصری درباره استاد شهریار

بازدیدها: 60

سلام

سید محمد حسین بهجت متخلص به شهریار شاعر آذری زبان است که اشعاری به فارسی و آذری سروده است. ایشان آثار ارزشمندی دارد که اثر معروف این شاعر بزرگ حیدر بابا می باشد.

قطعهٔ ”حيدر‌بابايه سلام“ يا ”سلام بر حيدربابا“ از معروفترين آثار شهريار است و هيچيک از ديگر آثار اعم از غزليات و قصائد و قطعات و تابلوهاى استاد، جزء غزل‌هاى ”آمدى جانم به قربانت“ و ”برو اى ترک“ و ”يار و همسر نگرفتم“ و يکى دو غزل ديگر، به تنهائى تا اين حد شهرت و قبول عام نيافته است. شايد اين موفقيت بيش از هر چيز مرهون جاذبهٔ ”فلکلريک“ و قالب دل‌انگيز زبان مصطلح عاميانه و توجه و اقبال مشتاقانهٔ آشنايان به زبان کنونى آذربايجان باشد و بديهى است که برخوردارى اين قطعه از حد اعلاى احساس انگيزى و دلاويزى و از دل برآمدگى و اشتمالش بر دلکش‌ترين و لطيف‌ترين تعبيرات و اصطلاحات و تخيلات خاطره‌انگيز و جزئيات خاطرات و زندگى سرشار از لطف و صفاى کودکى شاعر در دامن طبيعت که احساسى مشابه در هر خواننده و شنونده‌اى بيدار مى‌کند نيز در توفيق آن کاملاً مؤثر بوده است.

۳ ستاره
شعری از استاد شهریار:

سلام ای یار دور از ما نشسته ؛
سلام ای بدتر از ما دل شکسته !

سلام خورشید من در روز سردم ؛
سلام ای مرهم و داروی دردم !

سلام کردم نگی در یاد ما نیست ؛
سلام کردم نگی اهل وفا نیست !

سلام کردم نگی تو بی وفایی ؛
سلام کردم بگم خوب نیست جدایی !

#استاد_شهریار “, کادر ویرایش

دسته‌ها
آشپزی آموزش آموزش های متنی غذا نابینایان

آموزش یک دسر عطش کش, پر خاصیت و خیلی خیلی خوشمزه:

بازدیدها: 39

سلام به همه. خوبین؟ خوشین؟ سلامتین؟ بگید ببینم چه خبرا؟
از همه ی این حرفا که بگذریم میریم سراغ اصل مطلب:
با آموزش یک دسر محشر عطش کش در این هوای گرم چه طورین؟
این بار با آموزش یه دسر سالم, پر خاصیت, ساده و فوری خدمت رسیدم.
امیدوارم بپسندید.
مواد لازم:
لیمو ترش تازه:
عسل: نعنا و پونه:
طرز تهیه:
ابتدا لیمو ها را تمیز شسته و سپس به مدت یک شب در وان پر از آب خیس میکنیم چنان که آب تمام لیمو ها را فرا گیرد و روی لیمو ها آب باشد.
اکنون لیمو ها را یکی یکی و نازک نازک حلقه میکنیم و هسته های آن را کامل جدا میکنیم.
حالا روی لیمو ها را یک لایه ی کامل عسل میزنیم و اگر دوست داشتیم دسر نفخ گیر هم باشد تمام دور و بر لیمو های حلقه شده را نعنا پونه میپاشیم.
اکنون حلقه ها را در ظرف شیشه ای در دار میچینیم و محکم در آن را میبندیم و در جای خنک میگذاریم و مدت یکی دو روز صبر میکنیم و اجازه میدهیم خوب آب بیندازد.
عزیزان دل, دقت کنید این دسر علاوه بر عطش کش بودن ضد نفخ هم هست. ضمنن دسر فوق برای حذم غذا های سنگین پسوند بسیار مناسبیست.
توجه:
در این دسر میتوان به جای لیمو از مواد دیگری نظیر به, نارنج, سیب, پرتقال و… بسته به میل و ضاعقه ی شخصی استفاده نمود.
جنبه های تزییناتی این دسر:
دوستای نازنین, دقت داشته باشید از ورقه های آماده شده ی این دسر میتوانید در تزیین روی دیس سالاد, ژله, برخی کیک شیرینی ها و بعضی از دیس غذا ها هم استفاده کنید و حتی میتوانید در وقت نیاز این ورقه ها را خورد تر هم کنید.
جنبه ی تزیین روی خود ظرف دسر:
اگر خواستید خود ظرف حاوی دسر را تزیین کنید میتوانید ساقه ی ریحون, جعفری و گیشنیز و امثال آن را در حلقه ها فرو کنید یا با کمک خلال دندان دانه های زیتون یا دانه های سفت انگور یا گوجه های مجلسی ریز را در دل حلقه های دسر فرو ببرید و روی ظرف را با پاشیدن سبزی های خشکی مثل شوید و… زینت بیشتری ببخشید.
نوش جان و گوارای وجودتان.
الهی همیشه سلامت باشید.
تا آموزش و پست بعدی خداحافظ همگی.